- Fermentacja Cytrynowa
- Metoda otrzymywania kwasu cytrynowego z glukozy z wykorzystaniem pleśni, np. z gatunku Aspergillus niger. Sam proces nie jest właściwą fermentacją, gdyż ma charakter ściśle tlenowy, jednak został tak nazwany ze względów historycznych i zwyczajowych.
3C6H12O6 + 9O2 → 2C6H8O7 + 6CO2↑ + 10H2O